ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM

 

Wytrawna rolada z dodatkiem łososia to wyśmienita propozycja pysznej przystawki, która świetnie sprawdza się na rodzinnych uroczystościach. Wykonałam ją w Thermomix, ale mikser w zupełności wystarczy.

SKŁADNIKI:

• 4 jajka
• 200 g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego, uprzednio rozmrożonego i odciśniętego z wody
•  1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• pęczek koperku
• ząbek czosnku
• 350 g serka kremowego, śmietankowego
• 100-200 g wędzonego łososia w plastrach

WYKONANIE:
1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 st.C. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Założyć motylek. Do suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1min40s/obr.3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia,
3. Aby otrzymać 200 g rozmrożonego i odciśniętego z wody szpinaku, należy użyć 450 g zamrożonego szpinaku. Do naczynia miksującego włożyć odciśnięty szpinak, żółtka, zmiksować 15s/obr.10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać przyprawy i sok z cytryny, wymieszać 15s/obr.3.
4. Założyć motylek. Dodać pianę z białek, wymieszać 10s/obr.2. Masę szpinakową wylać na przygotowaną wcześniej blachę, równomiernie rozprowadzić. Piec około 12 min. Upieczone ciasto odstawić do ostygnięcia na 15 min. 
5. W tym czasie przygotować serek. Koperek posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać w misce z serkiem. 
6. Na powierzchni ostudzonego ciasta rozsmarować równomiernie masę z serka, ułożyć plastry łososia tak, aby zakryły całą powierzchnię. Całość zwinąć ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Roladę zawinąć w folię aluminiową i  odstawić do lodówki na min. 2 godziny.

CIASTO "WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO"

 Przeglądając książkę z przepisami siostry Anastazji natknęłam się na ciasto "Wszystkiego najlepszego". Idealnie wkomponowało się swą nazwą w okoliczność, na którą zostało upieczone - moje urodzinowe. Ciasto składa się z dwóch biszkoptów : orzechowego i kakaowego, blatu kokosowego, masy orzechowej i masy śmietankowej. Duża ilość warstw sprawia, że ciasto wymaga trochę pracy, ale jest bardzo podzielne i pyszne.

BISZKOPT ORZECHOWY: 

• 3 jaja
• 3 łyżki zmielonych orzechów
• 3 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

       Wykonanie:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, proszek, orzechy i bułkę tartą. Wszystko delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę, piec 180 st.C, około 30 min.

BISZKOPT CIEMNY:

• 3 jaja
• pół szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki kakao

        Wykonanie:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, proszek, kakao i lekko wymieszać. Wylać na formę, piec 180 st.C, około 20 min.

CIASTO KOKOSOWE:

• 5 białek
• 1 szkl. cukru
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

          Wykonanie:
Ubić białka dodając cukier, a na końcu kokos z mąką i proszkiem. Delikatnie wymieszać. Przełożyć na blaszkę. Piec 180 st.C, około 30 min.

MASA ORZECHOWA:

• 1 kostka masła
• 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki kakao
• cukier puder do smaku

Masło utrzeć, dodając cukier, orzechy i kakao. Można dodać łyżkę spirytusu.

MASA ŚMIETANKOWA:

• 1/2 l śmietanki 30%
• 1 opakowanie galaretki czerwonej\
• 2 łyżki cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody. Śmietanę ubić dodając cukier, a na końcu ostudzoną galaretkę.

DODATKI: 

• pokrojone owoce świeże lub z puszki
• kawałki czekolady

ZŁOŻENIE CIASTA:
biszkopt ciemny - połowa masy orzechowej - ciasto kokosowe - pozostała cześć masy orzechowej - pokrojone owoce, czekolada - masa śmietankowa - biszkopt orzechowy - polewa.