W
tym roku postanowiłam upiec pierniczki. Nigdy wcześniej ich nie
przygotowywałam. Zawsze robiłam kruche ciasteczka (przepis znajdziecie tutaj) , które później wspólnie
dekorowaliśmy. Zresztą, tym razem też się bez nich nie obejdzie. Co do pierniczków
- prosty przepis na ciasteczka, które nadają się zarówno do zjedzenia jak i
powieszenia na choince. Po upieczeniu trzeba przechowywać je w zamkniętym
pudełku. Aby nieco zmiękły, należy dodać kawałeczek jabłka i wymieniać raz
dziennie. Mają lekko korzenny smak a duża ilość kakao sprawia, że biały lukier
pięknie się na nich prezentuje.
SKŁADNIKI:
- 250 g masła
- 250 g miodu
- 150 g cukru
- 1 jajko
- 600 g mąki
- 1 łyżeczka sody
- 50 g kakao
- przyprawa do piernika
Miód zagotować z masłem i cukrem. Do
wystudzonej masy dodać jajko i dobrze wymieszać. Mąkę przesiać. Dodać sodę,
kakao, przyprawę do piernika i masę miodową. Zagnieść. Wstawić do lodówki na
około godzinę. Masa musi być twardawa. Na stolnicy wysypanej mąką rozwałkować
ciasto na grubość 5 mm. Wykrawać ciasteczka. Rurką do picia wykroić dziurki, w
które włożymy później tasiemkę do powieszenia na choince. Pierniczki przełożyć
na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 15 min, w temp. 180
st.C. Po wystudzeniu ozdobić lukrem królewskim.
LUKIER
KRÓLEWSKI:
- ok. 150 g przesianego cukru pudru
- 1 białko
- odrobina wody
Białko lekko ubić mikserem, nie na
sztywno. Dodać cukier puder. Nadal ubijać. Lukier jest gotowy, gdy pod palcami
nie czujemy cukru, czyli po około 10 minutach ucierania. Chcąc wykonać kontury
lukier musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli chcemy zrobić wypełnienie,
należy dodać 1/2 łyżeczki wody. Jeśli lukier zlatuje swobodnie z łyżeczki i
robi lekkie fale, które znikają po paru sekundach to lukier jest gotowy. Do
ozdabiania moich pierniczków użyłam tubki wykonanej z papieru do pieczenia -
prostokąt o wymiarach 15x20. Do tubki przekładamy około 2 łyżeczki lukru.
Resztę przykrywamy szczelnie folią spożywczą. Zabezpieczy to lukier przed
wysychaniem. Teraz zostaje tylko ponieść się fantazji i dekorować.
