CIASTO Z DYNI

Sezon dyniowy wciąż trwa, dlatego zachęcam do spróbowania ciasta właśnie z udziałem dyni. U mnie w kształcie tortu, jako słodki dodatek do prezentu. Ciasto jest wilgotne, bardzo podobne w smaku do marchewkowego. Przełożone masą śmietanową z mascarpone tworzy pyszną całość. 

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 200 g startej na tarce dyni (bez skórki i gniazd nasiennych) 
• 2 jajka
• 1 szkl. cukru
• pół szkl. oleju 
• 50 g wiórków kokosowych
• 1 brzoskwinia
• 1 cukier waniliowy
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do temp.150 st.C
2. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.  Stopniowo dolewać olej. 
3. Dodać startą dynię, wiórki kokosowe, drobno pokrojoną brzoskwinię. Wymieszać łyżką.
4. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i solą. Wymieszać łyżką. 
5. Ciasto przełożyć do okrągłej formy (śr.22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika na około 1 godz. (aż patyczek będzie suchy).
6.  Ciasto ostudzić i przekroić na 2 części. 

MASA:

• op. serka mascarpone (200 - 250 g)
• mały kubek śmietanki 30% lub 36%
• cukier puder do smaku 

Wykonanie : 

1. Śmietankę ubić razem z cukrem pudrem. Dodać serek i chwilę ubijać do połączenia się składników. 
2. Spód ciasta posmarować 1/2 masy, przykryć drugim ciastem i posmarować resztą masy. Wstawić do lodówki  na około 1 godz. 

CIASTO "WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO"

 Przeglądając książkę z przepisami siostry Anastazji natknęłam się na ciasto "Wszystkiego najlepszego". Idealnie wkomponowało się swą nazwą w okoliczność, na którą zostało upieczone - moje urodzinowe. Ciasto składa się z dwóch biszkoptów : orzechowego i kakaowego, blatu kokosowego, masy orzechowej i masy śmietankowej. Duża ilość warstw sprawia, że ciasto wymaga trochę pracy, ale jest bardzo podzielne i pyszne.

BISZKOPT ORZECHOWY: 

• 3 jaja
• 3 łyżki zmielonych orzechów
• 3 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

       Wykonanie:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, proszek, orzechy i bułkę tartą. Wszystko delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę, piec 180 st.C, około 30 min.

BISZKOPT CIEMNY:

• 3 jaja
• pół szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki kakao

        Wykonanie:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, proszek, kakao i lekko wymieszać. Wylać na formę, piec 180 st.C, około 20 min.

CIASTO KOKOSOWE:

• 5 białek
• 1 szkl. cukru
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

          Wykonanie:
Ubić białka dodając cukier, a na końcu kokos z mąką i proszkiem. Delikatnie wymieszać. Przełożyć na blaszkę. Piec 180 st.C, około 30 min.

MASA ORZECHOWA:

• 1 kostka masła
• 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki kakao
• cukier puder do smaku

Masło utrzeć, dodając cukier, orzechy i kakao. Można dodać łyżkę spirytusu.

MASA ŚMIETANKOWA:

• 1/2 l śmietanki 30%
• 1 opakowanie galaretki czerwonej\
• 2 łyżki cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody. Śmietanę ubić dodając cukier, a na końcu ostudzoną galaretkę.

DODATKI: 

• pokrojone owoce świeże lub z puszki
• kawałki czekolady

ZŁOŻENIE CIASTA:
biszkopt ciemny - połowa masy orzechowej - ciasto kokosowe - pozostała cześć masy orzechowej - pokrojone owoce, czekolada - masa śmietankowa - biszkopt orzechowy - polewa.

SERNIK NA ZIMNO Z GALARETKĄ I OWOCAMI

 Po długiej nieobecności nadrabiam zaległości , więc przychodzę dzisiaj z propozycją.... łatwą, szybką i smaczną wykonaną w thermomix. Można użyć również mikser, wtedy zamiast cukru kryształu dodać cukier puder.

SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie galaretki wiśniowej do sera
• 1 opakowanie galaretki pomarańczowej na wierzch
• 100 g cukru
• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• 500 g twarogu pokrojonego na kawałki
• 1 opakowanie biszkoptów 
• dowolne owoce, świeże lub z puszki

WYKONANIE:

1. Galaretkę wiśniową rozpuścić w 1/2 ilości gorącej wody podanej na opakowaniu, ostawić do lekkiego stężenia. Galaretkę pomarańczową rozpuścić w 3/4 ilości gorącej wody podanej na opakowaniu, odstawić do wystygnięcia.   
2. Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 15s/obr.10.
3. Dodać masło, roztopić 3min/60st.C/obr.1. Zostawić do wystygnięcia w naczyniu miksującym.
4. Dodać twaróg, mieszać przy pomocy kopystki 1min30 s/obr.6. Mieszać kolejną minutę przy obr.6 i jednocześnie przez otwór w pokrywie wlewać ostudzoną, tężejącą galaretkę wiśniową. Założyć miarkę, aby zapobiec chlapaniu. 
5. Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłożyć biszkoptami, nasączyć kawą lub rozcieńczonym sokiem malinowym, wylać masę serową, włożyć do lodówki. Gdy masa stężeje, ułożyć na niej kawałki owoców i zalać tężejącą galaretką pomarańczową. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

CIASTECZKA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Szybkie w przygotowaniu  i bardzo smaczne. Pokochają je zarówno dzieci jak i dorośli. Chrupiące na wierzchu i miękkie w środku. Ciasteczka z czekoladą, bo o nich mowa, zadowolą największego smakosza słodkich przekąsek. Z podanych składników wychodzi około 20 sztuk kakaowo - czekoladowych słodkości. Do przygotowania ciasteczek użyłam thermomix, ale mikser też da radę :)

SKŁADNIKI:

• 200 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
• 150 g miękkiego masła
• 150 g cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 200 g mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 30 g kakao
• 1 łyżka mleka

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180st.C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę. Rozdrobnić 5s/obr.6. Odłożyć do miski.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, cukier, cukier waniliowy i jajka, wymieszać 1 min 30s/ obr.4.
4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao i mleko. Wymieszać 40s/obr.4.
5. Dodać rozdrobnioną czekoladę, wymieszać 20s/obr.2.
6. Za pomocą dwóch łyżeczek formować z ciasta kulę, wyłożyć na blachę i lekko spłaszczyć tworząc ciasteczka o średnicy 4 cm. Piec 13-15 min. Ostudzić. 

ROGALIKI DROŻDŻOWE - CIASTO TOPIELEC

Przepis na to ciasto drożdżowe wykorzystuję na dwa sposoby. Albo do przygotowania pasztecików albo pysznych rogalików z marmoladą czy nutellą. Tym razem padło na rogaliki. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, nie odstawia do wyrośnięcia w ciepłe miejsce tylko wkłada do zimnej wody i czeka parę minut aż wypłynie.  Rogaliki można przygotować z różnymi nadzieniami: marmoladą, dżemem, nutellą, budyniem czy masą serową. Każda wersja smakuje znakomicie. Rogaliki po upieczeniu są miękkie w środku i delikatnie kruche na wierzchu.  

 SKŁADNIKI:

•  0.5 kg mąki
• 1 kostka margaryny
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru (gdy przygotowuję paszteciki dodaję 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę soli)
• 6 dag drożdży świeżych
• 0.5 szkl. mleka
• dżem, nutella, marmolada, budyń ser
• jajko do posmarowania rogalików

1. Drożdże rozpuścić z łyżką cukru w 1/4 szklanki ciepłego mleka, odstawić do wyrośnięcia. 
2. Margarynę rozpuścić z resztą cukru na małym ogniu a następnie schłodzić.
3. Do mąki wbić jajka, wlać wyrośnięte drożdże, resztę mleka i tłuszcz - wyrobić ciasto. Ja użyłam do tego thermomix - 4min./interwał. Ciasto ma być miękkie, ale nie powinno się lepić do dłoni. W razie potrzeby dosypać jeszcze mąkę.
4. Z ciasta uformować kulę i zanurzyć w zimnej wodzie, aż do wypłynięcia (około 5-10 minut), po czym ponownie zagnieść ciasto. 
5. Ciasto podzielić na kilka części (u mnie 7), wałkujemy na kształt koła. Kroimy na 8 trójkątów, nakładamy dżem tylko przy krańcu ciasta i zwijamy do środka. 
6. Przed pieczeniem posmarować rogaliki roztrzepanym jajkiem. 
7. Rogaliki przełożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temp. 175 st.C, przez 15 minut.