MALINOWA CHMURKA

 Pod tą wdzięczną nazwą kryje się kruche ciasto, maliny w galaretce, bita śmietanka i beza z płatkami migdałów. Całość komponuje się znakomicie. Kwaskowatość malin równoważona jest słodką bezą, co sprawia, że ciasto smakuje nieziemsko. Do przygotowania tego pysznego przepisu można użyć malin świeżych jak i mrożonych co pozwala na pieczenie go przez cały rok.  

CIASTO KRUCHE:

• 3 żółtka (schłodzone)
• 30 g cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół opakowania cukru waniliowego
• 150 g mąki
• 100 g masła (schłodzone) 

Wszystkie składniki szybko zagnieść ręcznie i uformować kulę, którą owinąć w folie spożywczą i schłodzić w lodówce około 70 minut.  Blachę o wymiarach około 23x33 wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wyłożyć na dno tortownicy i ponakłuwać widelcem. Piec w temp. 190 st.C przez około 20 minut (na złoty kolor). Wystudzić. Ściągnąć papier. 

GALARETKA Z MALINAMI:

• 600 g malin (mrożone maliny wcześniej rozmrozić)
• 3 malinowe galaretki
• 3.5 szklanki wrzącej wody

 Galaretki rozpuścić w 3.5 szklankach wrzącej wody. Przestudzić. Wrzucić do nich maliny. Odłożyć do lodówki do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wstawić do lodówki.  

ŚMIETANKA:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki ubijać do otrzymania gęstej masy. Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.   

BEZA Z MIGDAŁAMI:

• 3 białka w temp. pokojowej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 40 g płatków migdałów do posypania 

Bezę można upiec dzień wcześniej i zostawić na noc w piekarniku. Biała ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Formę 23x33 wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować na nim bezę. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Piec w temperaturze 140 st.C przez około 1 godzinę. Wystudzić. 

Ciasto wyjąć z lodówki. Krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch położyć bezę. Schłodzić. Ciasto najlepiej kroi się na drugi dzień.  

 

 

PORTERÓWKA

 

Jesień zbliża się wielkimi krokami. Nadchodzą długie i zimne wieczory....więc aby chociaż troszkę się rozgrzać przychodzę dzisiaj z propozycją dla osób, które ukończyły już 18 rok życia :) PORTERÓWKA - jedni mówią, że to wódka, inni zaś twierdzą, że jednak nalewka. Zdania są podzielone, niemniej jednak smakuje obydwom stronom. Zaledwie kilka składników i podbija niejedno serce... a w zależności ile dodamy spirytusu to podbije również i głowę... Porterówka powinna postać około 3 dni, ale gdy postoi dłużej, nabiera wówczas mocy.

SKŁADNIKI:

• 1 litr piwa Porter
• 1/4 lita spirytusu
• 1 szklanka cukru 
• 1 op. cukru waniliowego

WYKONANIE:

1. Thermomix:

Do naczynia miksującego wlewamy piwo, wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Gotujemy 7min/70st.C/obr.4. Odstawiamy piwo do ostudzenia. Do zimnego piwa wlewamy powoli spirytus i mieszamy 15s/obr.4. Przelewamy do butelek. 

2. Tradycyjny sposób:

W dużym garnku wymieszać piwo, cukier i cukier waniliowy. Wstawić na ogień. Mieszać, aż cukier się rozpuści. Nie można doprowadzić do wrzenia. Maksymalna temperatura 70 st.C. Odstawić do przestudzenia. Do zimnego piwa dodać spirytus. Wymieszać i rozlać do butelek.   

  

CIASTO CUKINIOWE nr 2

 Dzisiaj zapraszam na inną wersję ciasta z cukinią. Również mocno czekoladowe i wilgotne, ale z innymi dodatkami i przyprawami. 

SKŁADNIKI:

• 1 1/4 szkl. mąki
• 1/4 szkl. kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 jajko
• 3/4 szkl. cukru
• 90 g roztopionego masła
• 2 szkl. startej cukinii
• 1 większe jabłko

 WYKONANIE:

Suche składniki przesiać przez sito i wymieszać. W większej misce utrzeć jajko z cukrem. Dodać masło, wymieszać. Cukinię razem ze skórką zetrzeć na grubych oczkach, lekko odcisnąć i dodać do masy jajecznej. Jabłko pokroić w kostkę. Wrzucić do masy. Następnie partiami wsypać suche składniki. Mieszać tylko do połączenia.  Ciasto przełożyć do natłuszczonej małej keksówki lub okrągłej foremki. Piec około 45 min., temp. 180 st. C. Polać polewą.