PIERNICZKI

W tym roku postanowiłam upiec pierniczki. Nigdy wcześniej ich nie przygotowywałam. Zawsze robiłam kruche ciasteczka (przepis znajdziecie tutaj) , które później wspólnie dekorowaliśmy. Zresztą, tym razem też się bez nich nie obejdzie. Co do pierniczków - prosty przepis na ciasteczka, które nadają się zarówno do zjedzenia jak i powieszenia na choince. Po upieczeniu trzeba przechowywać je w zamkniętym pudełku. Aby nieco zmiękły, należy dodać kawałeczek jabłka i wymieniać raz dziennie. Mają lekko korzenny smak a duża ilość kakao sprawia, że biały lukier pięknie się na nich prezentuje. 

 SKŁADNIKI:

• 250 g masła
• 250 g miodu
• 150 g cukru
• 1 jajko
• 600 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 50 g kakao
• przyprawa do piernika

Miód zagotować z masłem i cukrem. Do wystudzonej masy dodać jajko i dobrze wymieszać. Mąkę przesiać. Dodać sodę, kakao, przyprawę do piernika i masę miodową. Zagnieść. Wstawić do lodówki na około godzinę. Masa musi być twardawa. Na stolnicy wysypanej mąką  rozwałkować ciasto na grubość 5 mm. Wykrawać ciasteczka. Rurką do picia wykroić dziurki, w które włożymy później tasiemkę do powieszenia na choince. Pierniczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 15 min, w temp. 180 st.C.   Po wystudzeniu ozdobić lukrem królewskim. 

 LUKIER KRÓLEWSKI:

• ok. 150 g przesianego cukru pudru
• 1 białko
• odrobina wody

Białko lekko ubić mikserem, nie na sztywno. Dodać cukier puder. Nadal ubijać. Lukier jest gotowy, gdy pod palcami nie czujemy cukru, czyli po około 10 minutach ucierania. Chcąc wykonać kontury lukier musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli chcemy zrobić wypełnienie, należy dodać 1/2 łyżeczki wody. Jeśli lukier zlatuje swobodnie z łyżeczki i robi lekkie fale, które znikają po paru sekundach to lukier jest gotowy. Do ozdabiania moich pierniczków użyłam tubki wykonanej z papieru do pieczenia - prostokąt o wymiarach 15x20. Do tubki przekładamy około 2 łyżeczki lukru. Resztę przykrywamy szczelnie folią spożywczą. Zabezpieczy to lukier przed wysychaniem. Teraz zostaje tylko ponieść się fantazji i dekorować.  

SERNIK Z MASĄ KAJMAKOWĄ

    Wyśmienite połączenie sera, mascarpone i białej czekolady. Jeszcze nie raz zagości na moim stole, bo wychodzi taki jak lubię. I co najważniejsze - nie opada i nie pęka. 

SKŁADNIKI NA SPÓD:

• 120 g herbatników
• 80 g masła

Do naczynia miksującego wkładamy herbatniki i masło. Miksujemy 30s/obr.6. Przygotowana masę wykładamy na spód tortownicy lub prostokątnej blaszki o wymiarach 24x27, wyłożonej papierem do pieczenia. 

MASA SEROWA:

• 800 g twarogu
• 200 g mascarpone
• 100 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 5 jaj
• 200 g śmietanki 30% lub 36%
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 100 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej 

Ser, mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy, śmietankę, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i jaja wkładamy do naczynia miksującego 3min./obr.6. Pod koniec około 30s dodajemy roztopioną czekoladę. Masę wylewamy na blachę. Pieczemy w temp. 180 st.C przez około 1 godz. 

DODATKOWO:

• masa kajmakowa
• migdały

Po wystudzeniu wierzch ciasta smarujemy masa kajmakową i posypujemy płatkami migdałowymi.

PLACEK Z OLIWY

Przepis na to ciasto znam jeszcze odkąd byłam małą dziewczynką. Taki niby murzynek, ale z przyprawą do piernika. Bardzo smaczny, wilgotny i prosty w wykonaniu. Można dorzucić do ciasta rodzynki, żurawinę czy płatki migdałowe i w zaledwie godzinę mamy gotową słodką przekąskę. 

SKŁADNIKI:

• 3 jaja
• 1 szkl. cukru
• 4 łyżki dżemu wiśniowego
• 1 szkl. oleju
• 2 łyż. kakao
• 1.5 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody

Całe jaja ubić z cukrem, dodać dżem i olej. Zmiksować. Kakao, mąkę i sodę wymieszać w osobnej misce i wsypać do masy jajecznej. Delikatnie połączyć. Pod koniec dodać odrobinę mleka, około 1/4 szkl. aby uzyskać gładkie ciasto. Dorzucić bakalie (według uznania).  Ciasto przelać do keksówki lub mniejszej, prostokątnej natłuszczonej formy. Piec 40 min, w temp. 180 st.C. Po ostudzeniu polać polewą.