Kolejne święta przed nami, czas leci
nieubłaganie. W związku z tym dzisiaj chciałam spróbować domowy majonez i tarty
chrzan, który wykorzystam do sosu jajecznego. Obydwa przepisy wykonałam przy
pomocy thermomixa. Przepis na chrzan podglądnęłam na tym blogu ( pozdrawiam Monia). Po zmiksowaniu
wszystkich składników powstał bardzo ostry chrzan o intensywnym smaku i
aromacie (aż się popłakałam w trakcie przekładania go do słoiczków). Majonez
natomiast .... hmm...inny od tego kupnego. Konsystencja super, ale do smaku
trzeba się przyzwyczaić. A może to kwestia innego doprawienia??
MAJONEZ składniki:
- 250 g oleju słonecznikowego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 szczypty czarnego, mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
Do naczynia miksującego
wbić jajko, dodać sok z cytryny, musztardę, pieprz i sól. Wymieszać
1min30s/obr.4, jednocześnie powoli wlewać odmierzony wcześniej olej na pokrywę
naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej
miarki, tworząc emulsję. Majonez umieścić w szczelnie zamykanym pojemników i
przechowywać w lodówce. Opinie są różne co do czasu przechowywania. Wahają się
od 5 do 14 dni. Myślę jednak, że 5 dni dla domowego majonezu to bezpieczny
wybór.
CHRZAN składniki:
- 400 g korzenia chrzanu
- sok z 1 cytryny
- 55 g cukru
- 10 g soli
Obrany, pokrojony na mniejsze
kawałki chrzan moczymy przez godzinę w misce z zimna wodą. Następnie wszystkie
składniki wrzucamy do misy thermomixa i miksujemy przy pomocy kopistki ,
1min/obr.9. Przedkładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz