CHLEB TRADYCYJNY

 Nie ma nic lepszego od zapachu pieczonego w domu pieczywa, a że mam spory zapas mąki z zaprzyjaźnionego młyna to na kolację zajadaliśmy się pysznym, tradycyjnym chlebkiem. 

SKŁADNIKI NA CHLEB:

• słonecznik do posypania chleba
• 1 łyżeczka soli
• 20 g oleju rzepakowego
• 250 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 200 g mąki pszennej typ 650
• 7 g drożdży suszonych lub 25 g świeżych
• 300 g wody
• 1 łyżeczka cukru

Do naczynia miksującego wlać wodę, wsypać cukier. Podgrzać 3min/37st./obr.2. Dodać resztę składników. Wyrobić ciasto 3min/interwał. Ciasto zostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i obsypanej płatkami owsianymi keksówki. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 15 min. Chleb naciąć, posmarować wodą i posypać słonecznikiem. Piec około 50 minut w temp. 180 st.C. 

PODPŁOMYKI Z MASŁEM ZIOŁOWYM

Szybki przepis na smaczną przekąskę. Jeszcze ciepłe, posmarowane masłem ziołowym smakują wyśmienicie. W przygotowaniu podpłomyków pomógł mi thermomix, ale można je również wykonać w tradycyjny sposób.

SKŁADNIKI NA MASŁO ZIOŁOWE:

• 40 g masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1 łyżka świeżego szczypiorku
• szczypta soli

Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać 4min/75st./obr.1. Dodać resztę składników i rozdrobnić 10s/obr.10. Masło przełożyć do osobnego naczynia, odstawić.

SKŁADNIKI NA PODPŁOMYKI:

• 350 g jogurtu naturalnego
• 350 g mąki chlebowej
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

Do naczynia miksującego wlać jogurt, dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wyrobić ciasto 1min/interwał. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 8 części.  Z każdej części uformować kulę, następnie rozwałkować na kształt podpłomyków, śr. 14 cm, grubość 3-4mm. Ostrym nożem zrobić na każdym 4 nacięcia. Rozgrzać patelnię grillową lub zwykłą. Podpłomyki piec z każdej strony po 2 minuty. Ciepłe posmarować masłem ziołowym. 

CHLEBEK ZIOŁOWY

 

 Absolutna rewelacja. Łatwy i szybki przepis na chlebek z dodatkiem czosnku i ziół. Można go wykorzystać do przygotowania pysznych kanapek jak również jako dodatek np. do zup - kremów. Sposób składania  ciasta w harmonijkę nadaje po upieczeniu efektowny kształt i umożliwia  łatwe odrywanie kawałka po kawałku. Chlebek jest mięciutki w środku z pyszną chrupiącą skórą. Również na drugi dzień smakuje wyśmienicie.  Do przygotowania mojego chlebka wykorzystałam thermomix, ale można również wykonać go w tradycyjny sposób. 

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 40 g oleju
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 40 g drożdży
• 600 g mąki pszennej
• 300 g ciepłej wody

 Wszystkie składniki włożyć na naczynia miksującego. Wyrabiać 2min/interwał. Ciasto wyłożyć na stolnicę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x40. Posmarować masłem ziołowym i pociąć na 5 cm paski. Każdy pasek złożyć w harmonijkę i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, średnica około 24 cm. Paski ułożyć luźno, w trakcie pieczenie wyrosną i połączą się. Piec 35 min., w temp. 200st.C. 

SKŁADNIKI NA MASŁO:

• 120 g masła miękkiego
• 70 g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 5 gałązek bazylii
• 5 gałązek pietruszki 
• 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki oprócz masła i soli rozdrobnić 8s/obr5. Zgarnąć kopystką, dodać masło i sól. Wymieszać 25s/obr.6. 

ŚLIMAKI NA PRZERWĘ

Ślimaki na przerwę to nic innego jak pieczarkowy farsz z dodatkiem żółtego sera zawinięty w ciasto drożdżowe. Chwilka spędzona w kuchni i kolejna pyszna propozycja dla ucznia gotowa. Z podanej ilości wychodzi 15 sztuk zawijasów, dlatego śmiało można podebrać i dla siebie.

CIASTO:

• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• 180 g mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 10 g cukru
• 230 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g mąki pszennej razowej
• 1/2 łyżeczki soli

Do naczynia miksującego włożyć masło. Podgrzać 2 min/60st./obr.1. Dodać mleko, drożdże i cukier. Podgrzać 3 min/37st./obr.1. Dodać obydwie mąki i sól. Wyrobić 2 min/interwał. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ścierką i odstawić na około 50 min. Naczynie miksujące umyć.

NADZIENIE:

• 170 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki
• 50 g cebuli
• 10 g oleju rzepakowego
• 350 g pieczarek pokrojonych na pół
• 10 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu
• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ślimaków

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 8s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3s/obr.5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia. Dodać olej, dusić 2min/120st./ obr.1. Dodać pieczarki, rozdrobnić 2s/obr.4.  Dodać masło, sól i pieprz. Dusić bez założonej miarki 10min/120st./obr.1 wsteczne. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach ok. 25x45 cm. Na cieście rozsmarować duszone pieczarki i posypać startym serem, zostawiając wzdłuż jednego, dłuższego boku 2 cm margines. Za pomocą pędzelka posmarować pozostawiony margines roztrzepanym jajkiem. Zwinąć ciasto w rulon zaczynając od długiego boku, kończąc na marginesie. Rulon pokroić na 15 kawałków (grubość około 3 cm). Ślimaczki układać na blachę. Odstawić do wyrośnięcia na około 20 min. Wyrośnięte posmarować jajkiem. Piec 7 - 10 min. w temp. 250 st.C.