TORT JABŁKOWY

 

Na życzenie małej klientki -  tort jabłkowy w kształcie cyfry 9. 

CIASTO:

• 8 jaj
• 8 czubatych łyżek cukru pudru
• 8 łyżek mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka, jeszcze chwilę ubijać. Delikatnie wmieszać obie mąki. Ciasto wylać na dużą formę 36x25 wysmarowaną tłuszczem i posypana bułką tartą. Brzegów formy nie smarujemy. Piec około 30 minut w temp. 160 st.C. Odstawić do wystudzenia i dopiero potem wyjąć z formy. Ciasto przekroić na 3 części. 

MASA JABŁKOWA:

• 1 kg jabłek
• 3 galaretki cytrynowe

 Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce. Zalać odrobina wody i dusić, aż zmiękną. Do gotujących się jabłek wsypać galaretki i intensywnie mieszać, żeby się rozpuściły. Odstawić do ostygnięcia pilnując jednak, aby masa nie stężała się całkowicie.   

MASA BUDYNIOWA:

• 3/4 litra mleka
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/2 kostki masła

Zagotować 1/2 litra mleka z cukrami i masłem. Do pozostałego mleka dodać mąki, żółtka, jajko i wymieszać. Do gotującego się mleka wlać masę mleczno - jajeczną i gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Ostudzić.

MASA ŚMIETANOWA:

• 500-600 ml śmietany 30 % lub 36%
• galaretka cytrynowa
• 3-4 łyżki cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w 3/4 szkl. gorącej wody. Lekko ostudzić nie doprowadzając do stężenia. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Powoli dolać galaretkę i jeszcze chwilę ubijać.

Przełożenie: 
biszkopt - masa jabłkowa - masa budyniowa - biszkopt - masa jabłkowa - masa śmietankowa - biszkopt

Ciasto wstawić do lodówki. Z kartki papieru wyciąć szablon z którego będziemy odrysowywać cyfrę 9 na torcie. Tak ja na zdjęciach :

 

Teraz nie pozostaje już nic innego jak ponieść się fantazji i dekorować. W moim wykonaniu tort pokryty jest lukrem plastycznym a boki udekorowane masą śmietanową. 

 

  
   SMACZNEGO....