TORT Z MASĄ KRÓWKOWĄ I SOLONYMI ORZESZKAMI

Dopiero co nosiłam Go pod swoim sercem ..... wydawałoby się tak niedawno..... a już minął roczek odkąd przyszedł na świat.  Długo zastanawiałam się jaki tort przygotować na pierwsze urodzinki mojego małego kawalera, aby zachwycić i trafić w gusta zaproszonych gości. Skusiłam się na tort z masą krówkową i solonymi orzeszkami ziemnymi.  Dla kogoś kto bardzo lubi słodkie ciasta ten przepis jest strzałem w dziesiątkę. Gdyby nie te orzeszki ciasto byłoby (jak dla mnie) troszkę mulące. Ogólne wrażenia pozytywne. Gościom smakowało, bynajmniej tak mówili :) Myślę, że jeszcze nie raz wykorzystam ten przepis, jednak może troszkę go zmodyfikuję, by przełamać nadmierną słodycz. 

BISZKOPT JASNY I CIEMNY:

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• szkl. mąki
• 1 op. budyniu waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, a gdy ten się rozpuści dodać po jednym żółtku, chwilę ubijać. Wsypać przesiana przez sito mąkę, budyń i proszek. Zamieszać. Tortownicę o śr. 22 cm natłuścić i posypać bułką tartą. Ciasto przelać na tortownicę. Piec w temp. 180 st.C, około 30 min. Przestudzone ciasto podzielić na dwie części. Do biszkoptu ciemnego wsypać dodatkowo 2 łyżki kakao i też przekroić na dwie części. 

MASA BUDYNIOWA:

• 3 szkl. mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 6 łyżek cukru
• 300 g masła

Budyń rozpuszczamy w szklance mleka. Pozostałe mleko gotujemy z cukrem. Do gotującego się mleka wlać budyń. Energicznie mieszając ugotować budyń. Odstawić. Masło utrzeć na puch. Dodawać po łyżce zimnego budyniu. Jeżeli masa jest za mało słodka można dodać cukier puder. Masę podzielić na trzy części. 

DODATKOWO:

• 20 dag orzeszków ziemnych solonych
• duża puszka masy krówkowej (510g) - przed rozsmarowaniem puszkę włożyć do wrzątku na 10 min. 

PONCZ:

• 1/2 szkl. wody
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki soku malinowego lub łyżka cukru

Składniki na poncz mieszamy.

PRZEŁOŻENIE:

nasączony biszkopt ciemny- 1/3 masy krówkowej - orzeszki - 1/3 masy budyniowej - nasączony biszkopt jasny - 1/3 masy krówkowej - orzeszki - 1/3 masy budyniowej - nasączony biszkopt ciemny - reszta masy krówkowej - orzeszki - reszta masy budyniowej - nasączony biszkopt jasny.

 

TORCIKI - FILIŻANKI

Jak w łatwy sposób zrobić słodką niespodziankę dla kogoś kto uwielbia kawę ? Oto kilka prostych kroków na stworzenie torcików, które swoim wyglądem przypominają filiżanki a środek to nic innego jak po prostu biszkopt przełożony masą. Torciki - filiżanki nacieszą zarówno oko jak i podniebienie.

1. Upiec biszkopt ( ilość składników na 2 filiżanki):

• 4 jaja
• 3/4 szkl. cukru
• szkl. mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao (według uznania)

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i miksować. Mąkę, proszek i kakao przesiać przez sito i delikatnie wymieszać. Piec około 25 min, temp. 180 st.C. Ostudzić.

2. Przygotować masę budyniową:

• z pół litra mleka odlać 3/4 szklanki i w niej wymieszać 1 żółtko, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki pszennej
• resztę mleka zagotować z pół szklanki cukru 
• do gotującego się mleka wlać masę i energicznie mieszać
• ostudzić
• pół kostki miękkiego masła zmiksować i dodać przestudzony budyń
• dodać garść posiekanych orzechów (według uznania)

3. Filiżankę do kawy wyłożyć folią spożywczą. To w niej będziemy formować nasze torciki.
4. Z ciasta powykrawać 3 krążki tak, aby najmniejszy pokrył dno filiżanki, a największy przykrył całość. Krążki przełożyć masą budyniową.

5. Wszystko dobrze ubić i wstawić do lodówki na godzinę.

6. Po tym czasie wyciągnąć ciasto z filiżanki razem z folią i delikatnie ją usunąć.
7. Całość ciasta posmarować cienko pozostałą masą budyniową i przykryć lukrem plastycznym.
8. Uszko filiżanki należy przygotować parę godzin wcześniej, aby dobrze się wysuszyło. Przykleić na kleju spożywczym lub wodzie.

TORT CZEKOLADOWO - TRUSKAWKOWY

Przepis na ten tort znalazłam w pewnej gazecie dla pań. Ciacho wyglądało tak apetycznie, że postanowiłam go wykorzystać do przygotowania tortu dla pewnego młodzieńca, który zażyczył sobie właśnie połączenie czekolady i truskawek. 

CIASTO:

• 165 g mąki tortowej
• 85 g kakao 
• 250 g cukru
• 250 ml kefiru
• 125 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody

Suche składniki przesiać przez sito. W drugiej misce wymieszać kefir, jajka i masło i wlać do suchych. Energicznie wymieszać. Ciasto wlać do tortownicy o średnicy ok. 23 cm, natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Piec w temp. 180 st.C przez około 45 min. Wystudzić i przekroić na 3 części. 

MASA TRUSKAWKOWA:

• 500 g truskawek
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki żelatyny
• 3 łyżki wody
• 330 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone

Truskawki zmiksować. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić. Truskawki podgrzać z 3 łyżkami cukru. Dodać żelatynę i mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone i  tężejący mus truskawkowy. Wymieszać.  

PRZEŁOŻENIE :
ciasto - mus truskawkowy - ciasto - mus truskawkowy - ciasto 

Finalnie tort prezentował się tak : 

TORT ZYGZAK

 

Tort dla fana ZygZaka. Biszkopt kakaowy z bitą śmietaną to coś w sam raz dla dzieciaczków, ale i dorośli nie pogardzą :) Tort był robiony w ekspresowym tempie dlatego nie zdążyłam pstryknąć zdjęcia z wykonania autka. Nie jest to skomplikowane, ale postaram się przy najbliższej okazji wrzucić parę fotek jak zrobić to krok po kroku. 

 CIASTO:

• 7 jaj
• 1.5 szkl. mąki
• 8 łyżek oleju
• 8 łyżek wody
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżeczki proszku 

Białka ubić na pianę, dodać cukier, żółtka, olej, wodę, na koniec mąkę, proszek i kakao. Lekko wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tarta formy o średnicy 24 cm i mniejszej na 18 cm ( na autko). Piec w temp. 180 st., ok.40 min. Przestudzony większy biszkopt podzielić na 3 części. Z mniejszego uformować autko i pokryć go lukrem plastycznym.

KREM :

• 1.5 łyżki żelatyny zalać 2 łyżkami zimnej wody. Zostawić na 10 min. Dodać pół szklanki wrzącej wody i rozmieszać
• 0.5 l śmietany 18% ubić z 2 łyżkami cukru
• Śnieżkę z cukrem waniliowym, niecałą szklanką mleka i 3 łyżkami cukru - ubić
• Do ubitej śnieżki dodać ostudzoną żelatynę oraz śmietanę, chwilę ubijać.

PRZEŁOŻENIE:

biszkopt - bita śmietana - ananasy - biszkopt - bita śmietana - ananasy - biszkopt

 

TORT z okazji Chrztu Św.

Ostatnie moje wykonanie - tort z okazji Chrztu Świętego małego Aniołka. Biszkopt, ciasto kokosowe, orzechy i wiśnie połączyły się w idealną całość sprawiając, że ciasto nie jest za słodkie.

BISZKOPT JASNY:

• 7 jaj
• 1 szkl. cukru
• 1.5 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę. Dodać cukier a następnie żółtka. Chwilę miksować. Przez sito przesiać mąkę, proszek i budyń. delikatnie wymieszać. Przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą dużej, prostokątnej formy. Piec ok. 30 min w temp. 180 st.C. Po wystudzeniu przekroić na dwie części.

BISZKOPT CIEMNY:

• 4 jaja
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Wykonanie jak wyżej, tylko piec ok. 20 min, do suchego patyczka. 

CIASTO KOKOSOWE:

• 4 białka
• 1 szkl. cukru
• 1 op. wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki krupczatki   

Białka ubić na sztywna pianę , dodać cukier. Wsypać wiórka, proszek i mąkę. Wymieszać łyżką. Piec ok. 30 min, 180 st. C.  

MASA ŚMIETANOWA:  

• pół litra śmietanki 30% lub 36%
• galaretka wiśniowa

Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzącej wody. Ostudzić nie doprowadzając o stężenia. Śmietankę ubić, wlać galaretkę i chwilę miksować.

MASA BUDYNIOWA:

• żółtka, które zostały z ciasta kokosowego
• 0.5 l mleka
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyż. mąki
• pół kostki masła

Z pół litra mleka odlać szklankę, w której wymieszać mąki i żółtka. Resztę zagotować z cukrem. Ugotować budyń. Odstawić do wystudzenia. Połączyć z utartym masłem.

MASA ORZECHOWA:

• 15 dag zmielonych orzechów włoskich
• 15 dag cukru pudru
• pół kostki masła
• 2 łyżki spirytusu
• 1 łyżka kakao

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać orzechy i kakao rozpuszczone w spirytusie. 

PRZEŁOŻENIE ( od dołu):
biszkopt jasny - masa budyniowa - wiśnie - biszkopt ciemny - masa orzechowa - ciasto kokosowe - masa śmietanowa - wiśnie - biszkopt jasny 
Ciasto nasączam zalewą, w której były wiśnie.

Ciasto pokryłam masą śmietanową , którą posypałam wiórkami kokosowymi jak również część pokryta jest lukrem plastycznym. Lubię dekorować torty żywymi kwiatami. W tym przypadku storczyki, które dodają całości elegancji.          

TORT JABŁKOWY

 

Na życzenie małej klientki -  tort jabłkowy w kształcie cyfry 9. 

CIASTO:

• 8 jaj
• 8 czubatych łyżek cukru pudru
• 8 łyżek mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka, jeszcze chwilę ubijać. Delikatnie wmieszać obie mąki. Ciasto wylać na dużą formę 36x25 wysmarowaną tłuszczem i posypana bułką tartą. Brzegów formy nie smarujemy. Piec około 30 minut w temp. 160 st.C. Odstawić do wystudzenia i dopiero potem wyjąć z formy. Ciasto przekroić na 3 części. 

MASA JABŁKOWA:

• 1 kg jabłek
• 3 galaretki cytrynowe

 Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce. Zalać odrobina wody i dusić, aż zmiękną. Do gotujących się jabłek wsypać galaretki i intensywnie mieszać, żeby się rozpuściły. Odstawić do ostygnięcia pilnując jednak, aby masa nie stężała się całkowicie.   

MASA BUDYNIOWA:

• 3/4 litra mleka
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/2 kostki masła

Zagotować 1/2 litra mleka z cukrami i masłem. Do pozostałego mleka dodać mąki, żółtka, jajko i wymieszać. Do gotującego się mleka wlać masę mleczno - jajeczną i gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Ostudzić.

MASA ŚMIETANOWA:

• 500-600 ml śmietany 30 % lub 36%
• galaretka cytrynowa
• 3-4 łyżki cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w 3/4 szkl. gorącej wody. Lekko ostudzić nie doprowadzając do stężenia. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Powoli dolać galaretkę i jeszcze chwilę ubijać.

Przełożenie: 
biszkopt - masa jabłkowa - masa budyniowa - biszkopt - masa jabłkowa - masa śmietankowa - biszkopt

Ciasto wstawić do lodówki. Z kartki papieru wyciąć szablon z którego będziemy odrysowywać cyfrę 9 na torcie. Tak ja na zdjęciach :

 

Teraz nie pozostaje już nic innego jak ponieść się fantazji i dekorować. W moim wykonaniu tort pokryty jest lukrem plastycznym a boki udekorowane masą śmietanową. 

 

  
   SMACZNEGO....