SZARLOTKA TATRZAŃSKA

Kolejna dostawa jabłek :) A że lubimy szarlotki, jabłeczniki i inne ciasta z tymi owocami, więc dzisiaj kolejna propozycja z jabłkiem w roli głównej.  Przepis znalazłam w starych wycinkach z gazet. 

CIASTO:

• pół kilo mąki krupczatki
• 25 dag margaryny
• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany 

MASA:

• 3 kg jabłek
• cynamon
• bułka tarta

Składniki na ciasto posiekać i zagnieść. 2/3 ciasta wyłożyć na dużą prostokątną blachę i nakłuć widelcem. Oba ciasta włożyć do lodówki na 30 min. Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Posypać cynamonem. Ciasto w formie piec 10-15 min w temp. 170 st.C. Posypać bułką tartą i wyłożyć jabłka. Wierzch przykryć pozostałym startym ciastem. Piec jeszcze przez godzinę.     

TORT ZYGZAK

 

Tort dla fana ZygZaka. Biszkopt kakaowy z bitą śmietaną to coś w sam raz dla dzieciaczków, ale i dorośli nie pogardzą :) Tort był robiony w ekspresowym tempie dlatego nie zdążyłam pstryknąć zdjęcia z wykonania autka. Nie jest to skomplikowane, ale postaram się przy najbliższej okazji wrzucić parę fotek jak zrobić to krok po kroku. 

 CIASTO:

• 7 jaj
• 1.5 szkl. mąki
• 8 łyżek oleju
• 8 łyżek wody
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżeczki proszku 

Białka ubić na pianę, dodać cukier, żółtka, olej, wodę, na koniec mąkę, proszek i kakao. Lekko wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tarta formy o średnicy 24 cm i mniejszej na 18 cm ( na autko). Piec w temp. 180 st., ok.40 min. Przestudzony większy biszkopt podzielić na 3 części. Z mniejszego uformować autko i pokryć go lukrem plastycznym.

KREM :

• 1.5 łyżki żelatyny zalać 2 łyżkami zimnej wody. Zostawić na 10 min. Dodać pół szklanki wrzącej wody i rozmieszać
• 0.5 l śmietany 18% ubić z 2 łyżkami cukru
• Śnieżkę z cukrem waniliowym, niecałą szklanką mleka i 3 łyżkami cukru - ubić
• Do ubitej śnieżki dodać ostudzoną żelatynę oraz śmietanę, chwilę ubijać.

PRZEŁOŻENIE:

biszkopt - bita śmietana - ananasy - biszkopt - bita śmietana - ananasy - biszkopt

 

TORT z okazji Chrztu Św.

Ostatnie moje wykonanie - tort z okazji Chrztu Świętego małego Aniołka. Biszkopt, ciasto kokosowe, orzechy i wiśnie połączyły się w idealną całość sprawiając, że ciasto nie jest za słodkie.

BISZKOPT JASNY:

• 7 jaj
• 1 szkl. cukru
• 1.5 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę. Dodać cukier a następnie żółtka. Chwilę miksować. Przez sito przesiać mąkę, proszek i budyń. delikatnie wymieszać. Przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą dużej, prostokątnej formy. Piec ok. 30 min w temp. 180 st.C. Po wystudzeniu przekroić na dwie części.

BISZKOPT CIEMNY:

• 4 jaja
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Wykonanie jak wyżej, tylko piec ok. 20 min, do suchego patyczka. 

CIASTO KOKOSOWE:

• 4 białka
• 1 szkl. cukru
• 1 op. wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki krupczatki   

Białka ubić na sztywna pianę , dodać cukier. Wsypać wiórka, proszek i mąkę. Wymieszać łyżką. Piec ok. 30 min, 180 st. C.  

MASA ŚMIETANOWA:  

• pół litra śmietanki 30% lub 36%
• galaretka wiśniowa

Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzącej wody. Ostudzić nie doprowadzając o stężenia. Śmietankę ubić, wlać galaretkę i chwilę miksować.

MASA BUDYNIOWA:

• żółtka, które zostały z ciasta kokosowego
• 0.5 l mleka
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyż. mąki
• pół kostki masła

Z pół litra mleka odlać szklankę, w której wymieszać mąki i żółtka. Resztę zagotować z cukrem. Ugotować budyń. Odstawić do wystudzenia. Połączyć z utartym masłem.

MASA ORZECHOWA:

• 15 dag zmielonych orzechów włoskich
• 15 dag cukru pudru
• pół kostki masła
• 2 łyżki spirytusu
• 1 łyżka kakao

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać orzechy i kakao rozpuszczone w spirytusie. 

PRZEŁOŻENIE ( od dołu):
biszkopt jasny - masa budyniowa - wiśnie - biszkopt ciemny - masa orzechowa - ciasto kokosowe - masa śmietanowa - wiśnie - biszkopt jasny 
Ciasto nasączam zalewą, w której były wiśnie.

Ciasto pokryłam masą śmietanową , którą posypałam wiórkami kokosowymi jak również część pokryta jest lukrem plastycznym. Lubię dekorować torty żywymi kwiatami. W tym przypadku storczyki, które dodają całości elegancji.          

STRUCLA MAKOWA

 

Dzisiaj zapraszam do spróbowania strucli makowej. Strucle można piec na dwa sposoby. Pierwszy - wyrośnięte ciasto zawinąć luźno w papier do pieczenia i razem z nim go upiec. Strucla jest wtedy bardziej kształtna i nie pęka. Drugi, który wykorzystałam tym razem - zwiniętą struclę przełożyć do keksówki, odstawić do wyrośnięcia i upiec. Niestety przy tym sposobie strucla pęka na bokach i nie jest tak zwarta, ale smak rekompensuje te małe niedoskonałości :) 

SKŁADNIKI na 2 sztuki :

• 3 dag drożdży
• 1 szkl. mleka
• 10 dag cukru
• 10 dag masła
• 50 dag mąki
• 1 jajko
• 2 żółtka - do ciasta
• 2 białka - do maku
• masa makowa z puszki

Drożdże wymieszać z łyżką cukru, ciepłym mlekiem i 10 dag mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać resztę mąki, utarte z cukrem żółtka, jajko i wyrośnięte drożdże. Wlać masło i wyrobić ciasto. Ostawić do wyrośnięcia. Troszkę białka zostawić do posmarowania ciasta, resztę ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z makiem. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, jeszcze raz zagnieść i podzielić na dwie części. Rozwałkować i posmarować masą makową. Ciasto zwinąć w rulon i przełożyć do wąskich foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia. Posmarować białkiem. Piec 30-40 min w temp.  180 st.C. 

SMACZNEGO....