ŚLIMAKI NA PRZERWĘ

Ślimaki na przerwę to nic innego jak pieczarkowy farsz z dodatkiem żółtego sera zawinięty w ciasto drożdżowe. Chwilka spędzona w kuchni i kolejna pyszna propozycja dla ucznia gotowa. Z podanej ilości wychodzi 15 sztuk zawijasów, dlatego śmiało można podebrać i dla siebie.

CIASTO:

• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• 180 g mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 10 g cukru
• 230 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g mąki pszennej razowej
• 1/2 łyżeczki soli

Do naczynia miksującego włożyć masło. Podgrzać 2 min/60st./obr.1. Dodać mleko, drożdże i cukier. Podgrzać 3 min/37st./obr.1. Dodać obydwie mąki i sól. Wyrobić 2 min/interwał. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ścierką i odstawić na około 50 min. Naczynie miksujące umyć.

NADZIENIE:

• 170 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki
• 50 g cebuli
• 10 g oleju rzepakowego
• 350 g pieczarek pokrojonych na pół
• 10 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu
• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ślimaków

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 8s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3s/obr.5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia. Dodać olej, dusić 2min/120st./ obr.1. Dodać pieczarki, rozdrobnić 2s/obr.4.  Dodać masło, sól i pieprz. Dusić bez założonej miarki 10min/120st./obr.1 wsteczne. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach ok. 25x45 cm. Na cieście rozsmarować duszone pieczarki i posypać startym serem, zostawiając wzdłuż jednego, dłuższego boku 2 cm margines. Za pomocą pędzelka posmarować pozostawiony margines roztrzepanym jajkiem. Zwinąć ciasto w rulon zaczynając od długiego boku, kończąc na marginesie. Rulon pokroić na 15 kawałków (grubość około 3 cm). Ślimaczki układać na blachę. Odstawić do wyrośnięcia na około 20 min. Wyrośnięte posmarować jajkiem. Piec 7 - 10 min. w temp. 250 st.C.        

MUFFINY MOCY

Platforma z przepisami na Thermomix ma w swojej ofercie mnóstwo ciekawych kolekcji. Ostatnio zakupiłam jedną z nich - " ŚNIADANIE UCZNIA" , a w niej przepisy na bułki, rogaliki, batony. Niektóre o śmiesznych nazwach, zachęcające do ich spróbowania.  Wszystko zdrowe, pożywne i bardzo smaczne. Na początek padło na muffiny mocy - pyszne babeczki z daktylami i wiórkami kokosowymi. Skąd w nich taka moc?? No właśnie przez daktyle, które są dobrym źródłem energii.

SKŁADNIKI:

• 100 g płatków owsianych
• 150 g jabłek pokrojonych na kawałki
• 100 g daktyli suszonych, bez pestek
• 1 jajko
• 160 g jogurtu naturalnego
• 60 g oleju
• 40 g cukru brązowego
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 g migdałów w płatkach
• 15 g wiórków kokosowych

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st.C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do suchego naczynia miksującego wsypać płatki owsiane, zmielić 30s/obr.10. Powstałą mąkę przełożyć do osobnego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 2 s/obr.6. Przełożyć do osobnego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, rozdrobnić 10s/obr.8. Dodać jajko, jogurt, olej i cukier. Wymieszać 5s/obr.5. Dodać zmieloną wcześniej mąkę owsianą, pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać 10s/obr.4.  Dodać rozdrobnione wcześniej jabłka, migdały i wiórki kokosowe. Wymieszać przy pomocy kopystki przy obrotach wstecznych 10s/obr.4. Łyżką napełniać ciastem formę do muffinek. Wierzch posypać wiórkami. Piec 25-30 minut.   

MALINOWA CHMURKA

 Pod tą wdzięczną nazwą kryje się kruche ciasto, maliny w galaretce, bita śmietanka i beza z płatkami migdałów. Całość komponuje się znakomicie. Kwaskowatość malin równoważona jest słodką bezą, co sprawia, że ciasto smakuje nieziemsko. Do przygotowania tego pysznego przepisu można użyć malin świeżych jak i mrożonych co pozwala na pieczenie go przez cały rok.  

CIASTO KRUCHE:

• 3 żółtka (schłodzone)
• 30 g cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół opakowania cukru waniliowego
• 150 g mąki
• 100 g masła (schłodzone) 

Wszystkie składniki szybko zagnieść ręcznie i uformować kulę, którą owinąć w folie spożywczą i schłodzić w lodówce około 70 minut.  Blachę o wymiarach około 23x33 wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wyłożyć na dno tortownicy i ponakłuwać widelcem. Piec w temp. 190 st.C przez około 20 minut (na złoty kolor). Wystudzić. Ściągnąć papier. 

GALARETKA Z MALINAMI:

• 600 g malin (mrożone maliny wcześniej rozmrozić)
• 3 malinowe galaretki
• 3.5 szklanki wrzącej wody

 Galaretki rozpuścić w 3.5 szklankach wrzącej wody. Przestudzić. Wrzucić do nich maliny. Odłożyć do lodówki do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wstawić do lodówki.  

ŚMIETANKA:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki ubijać do otrzymania gęstej masy. Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.   

BEZA Z MIGDAŁAMI:

• 3 białka w temp. pokojowej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 40 g płatków migdałów do posypania 

Bezę można upiec dzień wcześniej i zostawić na noc w piekarniku. Biała ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Formę 23x33 wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować na nim bezę. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Piec w temperaturze 140 st.C przez około 1 godzinę. Wystudzić. 

Ciasto wyjąć z lodówki. Krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch położyć bezę. Schłodzić. Ciasto najlepiej kroi się na drugi dzień.  

 

 

PORTERÓWKA

 

Jesień zbliża się wielkimi krokami. Nadchodzą długie i zimne wieczory....więc aby chociaż troszkę się rozgrzać przychodzę dzisiaj z propozycją dla osób, które ukończyły już 18 rok życia :) PORTERÓWKA - jedni mówią, że to wódka, inni zaś twierdzą, że jednak nalewka. Zdania są podzielone, niemniej jednak smakuje obydwom stronom. Zaledwie kilka składników i podbija niejedno serce... a w zależności ile dodamy spirytusu to podbije również i głowę... Porterówka powinna postać około 3 dni, ale gdy postoi dłużej, nabiera wówczas mocy.

SKŁADNIKI:

• 1 litr piwa Porter
• 1/4 lita spirytusu
• 1 szklanka cukru 
• 1 op. cukru waniliowego

WYKONANIE:

1. Thermomix:

Do naczynia miksującego wlewamy piwo, wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Gotujemy 7min/70st.C/obr.4. Odstawiamy piwo do ostudzenia. Do zimnego piwa wlewamy powoli spirytus i mieszamy 15s/obr.4. Przelewamy do butelek. 

2. Tradycyjny sposób:

W dużym garnku wymieszać piwo, cukier i cukier waniliowy. Wstawić na ogień. Mieszać, aż cukier się rozpuści. Nie można doprowadzić do wrzenia. Maksymalna temperatura 70 st.C. Odstawić do przestudzenia. Do zimnego piwa dodać spirytus. Wymieszać i rozlać do butelek.