SERNIK OREO

Imieninowe ciasto dla mojego syna. Chyba najlepszy sernik jaki do tej pory miałam możliwość skosztować. W końcu taki jak lubię. Nigdy nie dodawałam do serników śmietanki kremówki, a to właśnie chyba ten składnik sprawia, że ciasto jest takie pyszne. Ciasteczka Oreo to dodatkowy plus tego wypieku. Wykonany jest z nich spód, pokruszone znalazły się w masie serowej a na wierzchu stanowią przyjemną ozdobę. 

SKŁADNIKI NA SPÓD:

• 150 g ciasteczek oreo
• 2 łyżki roztopionego masła

 Ciastka i masło zmiksować w blenderze do uzyskania konsystencji piasku. Tortownice o średnicy około 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyłożyć ciasteczka. Wylepić nimi dno formy. Schłodzić w lodówce przez 30 min. 

MASA SEROWA:

• 80 dag białego sera zmielonego
• 250 ml śmietanki 30%
• 3/4 szkl. cukru
• 3 jajka
• 2 żółtka
• łyżka mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• kilka kropel olejku waniliowego
• 150 g ciasteczek Oreo, połamanych na większe kawałki

Wszystkie składniki (oprócz ciasteczek) zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. W masę powciskać ciasteczka Oreo. Wyrównać. Piec w temp. 150 st.C, około 55 minut. Wystudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Następnie schłodzić przez 12 godzin w lodówce.

 
MASA ŚMIETANKOWA:

• 250 ml śmietanki kremówki 30 %
• 1 łyżka cukru pudru

Śmietanę ubić z cukrem na sztywną pianę. Śmietanką posmarować wierzch i boki ciasta. Pozostałą masę przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i górę sernika ozdobić rozetkami. W każdą włożyć połówkę ciastka Oreo. Schłodzić.

TORT Z MASĄ KRÓWKOWĄ I SOLONYMI ORZESZKAMI

Dopiero co nosiłam Go pod swoim sercem ..... wydawałoby się tak niedawno..... a już minął roczek odkąd przyszedł na świat.  Długo zastanawiałam się jaki tort przygotować na pierwsze urodzinki mojego małego kawalera, aby zachwycić i trafić w gusta zaproszonych gości. Skusiłam się na tort z masą krówkową i solonymi orzeszkami ziemnymi.  Dla kogoś kto bardzo lubi słodkie ciasta ten przepis jest strzałem w dziesiątkę. Gdyby nie te orzeszki ciasto byłoby (jak dla mnie) troszkę mulące. Ogólne wrażenia pozytywne. Gościom smakowało, bynajmniej tak mówili :) Myślę, że jeszcze nie raz wykorzystam ten przepis, jednak może troszkę go zmodyfikuję, by przełamać nadmierną słodycz. 

BISZKOPT JASNY I CIEMNY:

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• szkl. mąki
• 1 op. budyniu waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, a gdy ten się rozpuści dodać po jednym żółtku, chwilę ubijać. Wsypać przesiana przez sito mąkę, budyń i proszek. Zamieszać. Tortownicę o śr. 22 cm natłuścić i posypać bułką tartą. Ciasto przelać na tortownicę. Piec w temp. 180 st.C, około 30 min. Przestudzone ciasto podzielić na dwie części. Do biszkoptu ciemnego wsypać dodatkowo 2 łyżki kakao i też przekroić na dwie części. 

MASA BUDYNIOWA:

• 3 szkl. mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 6 łyżek cukru
• 300 g masła

Budyń rozpuszczamy w szklance mleka. Pozostałe mleko gotujemy z cukrem. Do gotującego się mleka wlać budyń. Energicznie mieszając ugotować budyń. Odstawić. Masło utrzeć na puch. Dodawać po łyżce zimnego budyniu. Jeżeli masa jest za mało słodka można dodać cukier puder. Masę podzielić na trzy części. 

DODATKOWO:

• 20 dag orzeszków ziemnych solonych
• duża puszka masy krówkowej (510g) - przed rozsmarowaniem puszkę włożyć do wrzątku na 10 min. 

PONCZ:

• 1/2 szkl. wody
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki soku malinowego lub łyżka cukru

Składniki na poncz mieszamy.

PRZEŁOŻENIE:

nasączony biszkopt ciemny- 1/3 masy krówkowej - orzeszki - 1/3 masy budyniowej - nasączony biszkopt jasny - 1/3 masy krówkowej - orzeszki - 1/3 masy budyniowej - nasączony biszkopt ciemny - reszta masy krówkowej - orzeszki - reszta masy budyniowej - nasączony biszkopt jasny.

 

ŚLIMAKI NA PRZERWĘ

Ślimaki na przerwę to nic innego jak pieczarkowy farsz z dodatkiem żółtego sera zawinięty w ciasto drożdżowe. Chwilka spędzona w kuchni i kolejna pyszna propozycja dla ucznia gotowa. Z podanej ilości wychodzi 15 sztuk zawijasów, dlatego śmiało można podebrać i dla siebie.

CIASTO:

• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• 180 g mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 10 g cukru
• 230 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g mąki pszennej razowej
• 1/2 łyżeczki soli

Do naczynia miksującego włożyć masło. Podgrzać 2 min/60st./obr.1. Dodać mleko, drożdże i cukier. Podgrzać 3 min/37st./obr.1. Dodać obydwie mąki i sól. Wyrobić 2 min/interwał. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ścierką i odstawić na około 50 min. Naczynie miksujące umyć.

NADZIENIE:

• 170 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki
• 50 g cebuli
• 10 g oleju rzepakowego
• 350 g pieczarek pokrojonych na pół
• 10 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu
• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ślimaków

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 8s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3s/obr.5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia. Dodać olej, dusić 2min/120st./ obr.1. Dodać pieczarki, rozdrobnić 2s/obr.4.  Dodać masło, sól i pieprz. Dusić bez założonej miarki 10min/120st./obr.1 wsteczne. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach ok. 25x45 cm. Na cieście rozsmarować duszone pieczarki i posypać startym serem, zostawiając wzdłuż jednego, dłuższego boku 2 cm margines. Za pomocą pędzelka posmarować pozostawiony margines roztrzepanym jajkiem. Zwinąć ciasto w rulon zaczynając od długiego boku, kończąc na marginesie. Rulon pokroić na 15 kawałków (grubość około 3 cm). Ślimaczki układać na blachę. Odstawić do wyrośnięcia na około 20 min. Wyrośnięte posmarować jajkiem. Piec 7 - 10 min. w temp. 250 st.C.